dorade aus der pfanne

Beschreibung

dorade aus der pfanne

kopf von den doraden abschneiden, ausnehmen und unter fließendem wasser säubern. doraden müssen nicht geschuppt werden, aber man sollte die haut einschneiden, damit die hitze beim braten in den fisch eindringen kann. mit zitrone innen und außen einreiben, salzen und pfeffern. olivenöl und butter in einer großen pfanne heiß werden lassen, knofi, rosmarin und doraden rein geben und bei moderater hitze auf beiden seiten schön knusprig braten. die doraden sind fertig, wenn sich die rückenflosse leicht entfernen läßt.

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