Kuchen Beerenrolle

Beschreibung

Kuchen Beerenrolle

4 Eier mit 8g Süßstoff und 135g Xucker in etwa 10 min schaumig schlagen. 75g EWP und 50g Gluten mit 3g Backpulver mischen und mit 50ml Wasser unterheben. 25g Xucker auf einem Geschirrtuch verteilen. Blech mit Backpapier auslegen und Teig bei 175C etwa 10 min backen. Noch heiß auf das Geschirrtuch stürzen und einrollen. Etwa 2h abkühlen lassen. 390g Sahne schlagen. 250g Beeren nach Wahl mit 7g Süßstoff, etwas Aroma und 3g Guarkernmehl mischen und unter die Sahne heben. Teig auseinanderrollen, Backpapier entfernen, Sahne darauf verteilen und wieder einrollen. Kalt stellen.
Ergibt 1100g

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Zusammenfassung

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