Kalbsbraten

Beschreibung

Kalbsbraten

Den Braten von Sehnen und Flexen befreien. Nun mit Salz und Pfeffer einreiben.
Im heissen Fett von allen Seiten anbraten, die Fettabschnitte mit zugeben und mit ausbraten, dann die Abschnitte aus dem Fett nehmen und wegwerfen. Jetzt die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebel zufügen und mit anbraten, dann das gewaschene, geputzete und in feine Würfel geschnittene Suppengrün und die fein gehackte Knoblauchzehe mit zum Fleisch und den Zwiebeln geben und weiter andünsten. Mit Wasser, Kalbsfond und gekörnter Brühe aufgießen.
Nun alles bei ca. 190 Grad in den Backofen schieben und ca. 1 Stunde garen lassen, dann die Temperatur auf 120 Grad runterdrehen und noch ca. 30 Minuten wieter garen.

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Zusammenfassung

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