Leber ala Tschini

Beschreibung

Leber ala Tschini

Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, leber waschen und in Streifen schneiden. Ghee in der Pfanne erhitzen. Leber mit dem Eßl. Mehl mehlieren und im heißen Ghee anbraten, Zwiebel zugeben. Wenn alles schön angebraten ist mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe dazugeben. Leicht reduzieren lassen. Roten Balsamico zugeben und mit dem Rotwein aufgießen. Kurz köcheln lassen, dann die kühle Butter zugeben, unterrühren und servieren.

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Zusammenfassung

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