Eingeweckter Kürbispüree sauer???

Ich kann mich an Zeiten erinnern in denen meine Mutter noch Möhren eingeweckt hat. die wurdene manchmal auch sauer. deshalb macht sie das nicht mehr...
Wenns sauer geworden ist, dann ist irgendwas nicht richtig gelaufen...
Einfrieren funtkioniert gut...

Also alles in die Mülltonne :( ach mensch...
Ich schmeiss echt ungern essen weg aber was will man sonst machen... den Magen haben wir uns, nach den kuchen, nicht verdorben. Also ab sofort dann nur noch TK Kürbis
Danke für die antwort :)

Das musst du entscheiden. Wenns troztdem gut schmeckt, kann man es vielleicht noch essen. Aber meistens hat man ja da doch keine gutes GEfühl...

Ich schmeiße auch fast kein Essen weg. Und bin immer erstaunt wieviel andere weghauen...

äh, ich kenne eingeweckten Kürbis eigentlich nur süß-sauer von meiner Oma

Was hast Du denn beigemischt beim einwecken?

ich hab da nichts beigemischt
nur den kürbis nach rezept halbiert, entkernt, im ofen gebacken bis er weich war und dann eben pürriert und dann im glas und wasserbad für 30 min bei 90 eingekocht. vieleicht war die temperatur um 10 zu niedrig und zu kurz?
Ich hab auch zum ersten mal kürbispüree eingeweckt und weiß leider nicht ob es säuerlich schmecken soll. würde es echt ungerne wegwerfen müssen

ich würde bei Chefkoch mal nachfragen, die wissen das bestimmt.
Oder eventuell bei Utopia, die beschäftigen sich auch mit solchen Themen wie Einwecken

danke! ich hab bei google, chefkoch und eatsmart geschaut und irgendwie nichts gefunden :( ich werde noch einen test kuchen backen, mal sehen wie es wird mit mehr zucker

was soll das denn ändern? Ich würde das Püree erstmal kosten bevor ich irgendwas damit mache. IMMER! vor allem wenn es säuerlich riecht.

Wenn der Kürbis beim Abfüllen noch heiß war, sollten die 30min eigentlich reichen.
Normalerweise reicht es ja schon wenn etwas heiß abgefült und direkt zugeschraubt wird...

Es gibt auch Einmachhilfe( Konservierungsmittel,Sorbinsäure)- Aber das könnte auch säuerlich schmecken.

Die meisten Kürbis-Einkoch-Rezepte sind "süß-sauer" - da wird dann z.B. Essig beigefügt. Nun bin ich ja keine Chemikerin, frage mich aber gerade, ob die Säure nicht auch aus dem Kürbis selbst kommen kann?
Ich denk, ich würd ihn essen, wenn er noch schmeckt, auf dem Kuchen wird er doch sowieso noch mal durchgegart.

Oder wenns halt wegen Wegschmeißen ist und er auf dem (Test)Kuchen nicht schmeckt, könntest du ihn ja auch für Rouladen oder Tortellini usw. verwenden.

Hatte mal den eingemachten Kürbis von Kühne im Glas..der war auch säuerlich, leider.
Das zu vermeiden wird wohl schwierig, wobei du ihn wie Obst einwecken könntest also mit Zucker?
Für Süsse Rezepte dürfte das ja passen?

Ich habe es natürlich vorher gekostet bevor ich ihn zu einer Füllung verarbeitet habe. Ich hab gedacht nach dem Backen gibt sich das wieder und mehr zucker würde das säuerliche überdecken aber dem war schon beim ersten mal nicht so. Ich hab das Püree eben nochmal gekostet , er war ja nun schon mal offen... nein... kann man vergessen. Es ist noch schlimmer geworden nach einem tag und ich musste ihn wegkippen. Mit Zucker einwecken wäre auch eine Möglichkeit gewesen aber ich versuche so gut es geht bei vieles auf Zucker zu verzichten, naja schade drum aber das war mir nun auch eine lehre und ich werde Kürbispüree ab sofort nur noch einfrieren oder die TK variante kaufen :/

Monika ich denke mir bei der Säure sind wir nicht in der Chemie sondern ist der Biologie.
Was ja auch dafür spricht das der Kürbis nun ungenießbar geworden ist...

MissBazinga Generell ist beim Einwecken auch penible Sauberkeit wichtig. Ich wasche alles unmittelbar vor dem Einmachen nochmal ab. Wobei ich mal denke, das hast du bedacht...

Das glas war vorher in der Spülmaschine und das Gummi war noch eingeschweißt gewesen, vielleicht hätte ich es vorher in einen großen topf auskochen.
So wie es war konnte man es wirklich nicht mehr essen , geschweigenden runterschlucken beim probieren. der Kuchen sollte Sonntag ein Mitbringsel für einen Geburtstag sein, da bin ich vorsichtig, nicht das ich noch die ganze Belegschaft vergifte :D und leider haben wir auch keinen Kompost :/

tortensc... : "...bei der Säure sind wir nicht in der Chemie sondern ist der Biologie."
Hab doch gesagt, dass ich keine Chemikerin bin :-) aber ich denk trotzdem, dass Säuren chemische Verbindungen sind, oder?

Miss Bazi...: "Das glas war vorher in der Spülmaschine und das Gummi war noch eingeschweißt gewesen, vielleicht hätte ich es vorher in einen großen topf auskochen."
Ja, beides auskochen oder sonstwie sterilisieren wäre nicht verkehrt gewesen.
Wie viel Gäser musstest du denn wegwerfen? Es ist schon immer schade, wenn man sich so viel Mühe gemacht hat und dann darauf freut es zu verwenden... Von unserem Traubensaft letztes Jahr hat sich auch nicht jede Flasche gehalten, aber im Nachhinein kann man es nicht ändern.

Wenn du Einkochen möchtest, müssen die Gläser absolut sauber sein. Frisch aus der Spüli sollte aber reichen. Die Gummis mußt du allerdings direkt bevor du sie auflegst in etwas Essigwasser ca. 5-10 Minuten sprudelnd kochen!
Kürbis koche ich auch 120 Minuten bei 100C ein, er ist (wie Hülsenfrüchte auch) etwas zickig. Dann funktioniert das aber wunderbar und Kürbispüree schmeckt auch nicht sauer!

"aber ich denk trotzdem, dass Säuren chemische Verbindungen sind, oder?"

Schon aber wenn der Kürbis sauer wird dann wahrscheinlich weil KH durch Milchsäure/Essigbakterien zu Säuren verstoffwechslet werden.

"er ist (wie Hülsenfrüchte auch) etwas zickig. " Das ist mir bei Linsensuppe auch schon mal passiert...

Ich würde jedes Glas einzeln bewerten und nicht auf Verdacht alles entsorgen.

Fürs nächste Mal: Alles gut und heiß abschwaschen, Gläser möglichst voll machen( wenig Lufteinschluss). Wenn du die Gläser in die Spülmaschine tust, würde ich die Gummis dazulegen.
Und verscheidenen Rezepte vergleichen, hinsichtlich des Einkochvorganges.

Unter Erfahrung verbuchen und nächste Mal wirds besser. Generell keine allzugroßen Mengen ansetzen, wenn möglich.

Also die Spülmaschine reicht nicht aus um Zubehör zum Einkochen zu sterilisieren... wenn Glas und Inhalt hinterher noch über ne Stunde im Ofen sind vielleicht ja, aber nicht bei weniger und unter 100 Grad. Ich koch alle Gläser und Deckel 1-2 Minuten im großen Topf mit Wasser kurz durch. Bisher sind mir meine Marmeladen und Soßen (herzhaft) noch nicht verdorben.
Ich würde aber auch jedes Glas einzeln nochmal kosten und nicht per se alles wegwerfen. Ist jas wirklich schade drum. Ansonsten bleibt wirklich nur einfrieren. Am besten prüriert flach gequetscht in Zipper-Tüten, das lässt sich im Tiefkühlfach wunderbar stapeln. Zu große Portionen, womöglich noch in Würfeln, bekommt man nur ewig nicht auseinander getrennt im gefrorenen Zustand (spreche aus Erfahrung! :D).

Also meiner Erfahrung nach Reicht heißes Auswaschen... Hinzu kommt das in der Spülamschine eine PH wert änderung stattfindet( Spülmittel). Essig hat den gleichen Effekt.
Aber da hat wohl jeder seine eigenen gemacht...

Wichtig ist, DASS man es macht...

Einkochen im Backofen ist auch meist nicht ganz so sicher, wie im Einkochautomat, wegen der niedrigeren Luftfeuchte und Wäremeübertragung
Die Gummis in die Spüli zu tun würde ich eher nicht empfehlen, da der Reiniger doch sehr aggresiv ist und die Gummis spröde macht. In Essigwasser direkt vor dem Abfüllen kochen macht sie auch etwas weicher und anschmiegsamer :-)

Danke allen für die Ratschläge und tips! ich werde auf jedenfall einiges Umsätzen beim nächsten mal :) heute werde ich meine Kürbise aber frisch verarbeiten und einen leckeren Pumpkin pie backen :))