Haferflocken gekocht

du suchst dir Haferflocken in der Datenbank und trägst sie in dein Tagebuch, das gleiche machst du mit der Milch. Und schon hast du die Lösung ;-)

Hallo Farbe,
vielen Dank für Deine Antwort. Leider ist es nicht so einfach, denn die Nährwertangaben bei den hinterlegten Haferflocken beziehen sich i.d.R. auf Rohware. Wenn man jedoch bspw. 500 g Haferflocken in 2 Liter fettarmer 1,5% Milch kocht, ändern sich die Werte von Proteinen und Kohlenhydraten erheblich. Beides in die Liste und addieren führt zu falschen Angaben, weil die Liste nicht berücksichtigt, dass die Haferflocken gekocht sind. Rohe Haferflocken haben im Schnitt 12 - 15 g Proteine, in Milch gekochte jedoch nur noch etwa 2 - 5 g Protein. Das ist mein Dilemma. Wenn ich einen Denkfehler begehe, lass es micht bitte wissen, vielen Dank :-)

omg, so viele Gedanken habe ich mir dazu noch nie gemacht. Aber du hast Recht, durch das erwärmen verändert sich natürlich einiges, da bin ich jetzt aber vollkommen übefragt.

Da werden dir aber vielleicht noch andere Teilnehmer hier helfen können.

LG

Ich trage ganz stur alles ein und denke, daß es soviel schon nicht ausmachen wird. Zum Frühstück sind es bei mir z.B. 30g Haferflocken.

Dein Denkfehler ist die Annahme, dass sich durch das Kochen die Nährwerte ändern. Dem ist nicht so.
Für gekochte Flocken findest Du natürlich andere Werte, z.B. 60 kcal, 1 g Fett, 11 g KH und 2,6 g EW, weil die durch's kochen Wasser aufnehmen. Das sind ca.-Angaben.
Rohe Zutaten wiegen und berechnen ist die genauere Variante.
Tatsächliche Änderungen gibt es schon, z.B. wenn aus Milch Joghurt wird -- dann wird Milchzucker abgebaut. Beim Haferflocken Kochen passiert soetwas nicht.

Nur noch mal zum Verständnis: Falls ein Denkfehler vorliegt.

Kochst du 100g Hafer mit 200g Milch und isst diese Komplett dann musst du dir 100g Hafer und 200g Milch eintragen. Wenn du nur 150g davon isst dann je die Hälfte.

Hallo zusammen,
vielen Dank für Eure Antworten, so richtig klug bin ich jedoch noch nicht.
Sicher, wenn ich nur 30 g gekochte Haferflocken essen würde, würde ich mir nicht so einen Kopf darüber machen. Ich mache Hanteltraining und die Haferflocken mit Milch sind für mich eine vollwertige Mahlzeit, deshalb sollten die Angaben in etwa stimmen.
Wenn ich, wie ich es mache, 300g Haferflocken mit 1,2 L fettarmer Milch koche, sind die Nährwerte des Hafer vollkommen andere, als wenn ich diese roh esse. Denn die Nährstoffe, wichtig für mich dabei Protein und Kohlenhydrate, ändern sich durch das Kochen in Milch. Wenn ich dann 150 g von diesem Brei esse, welche Menge Protein und Kohlenhydrate habe ich dann tatsächlich gegessen. Das Addieren beider Zutaten bringt ein falsches Ergebnis, denn die Nährwerte des Hafers sind gekocht niedriger als in rohem Zustand. Es kommt mir sicherlich nicht auf 4 oder 5 Gramm an, doch bei den Mengen, die ich esse, ist es, zumindest für mich, wichtig. Und eben diese Angaben für "meinen Haferbrei" kann ich in der Datenbank nicht finden.
Ich hoffe, Ihr denkt jetzt nicht, der ist ja vollkommen abgefahren, falls doch, kann ich es verstehen. Wenn Euch noch eine Möglichkeit, auch annähernd einfällt, freu ich mich darauf. Vielleicht hab ich in der Datenbank von fddb auch etwas übersehen, dann gerne auch darauf hinweisen.
Nochmal vielen Dank für Eure Geduld und Unterstützung :-)

Wieso aendern sich die Proteine beim Kochen? Das ist doch bei keinem Lebensmittel so.

Die Menge an Protein und Kohlenhydraten ändert sich nicht beim Kochen. Das würde gegen das physikalische Grundgesetz der Erhaltung der Masse verstossen.
Der Unterschied zu Angaben zu gekochten vs. rohen Haferflocken kommt durch die Aufnahme von Wasser beim Kochen. Als Beispiel: 100 g rohe Haferflocken haben 15g Protein. Wenn man diese kocht wiegt die selbe Portion am Ende 300g (200g Flüssigkeit wurde aufgenommen) und enthält immer noch 15g Protein. Somit enthalten 100g gekochte Haferflocken "nur" noch 5g Protein, aber eben auch entsprechend weniger Kalorien. Dazu kommen dann noch die Nährwerte aus der Flüssigkeit, wenn man Milch oder so nutzt.
Somit ist es wie bereits gesagt, korrekt die ungekochten Komponenten abzuwiegen.
Wenn man nicht alles auf einmal isst würde ich die gesamte Menge vom gekochten Brei noch einmal wiegen und dann die Nährwerte mit einem Dreisatz runter rechnen auf die Portion die man isst. Oder halt einfach alles als eine Mahlzeit loggen, auch wenn man den Rest später isst. Auf den Tag/die Woche stimmt es ja dann trotzdem.

"Wenn ich, wie ich es mache, 300g Haferflocken mit 1,2 L fettarmer Milch koche, sind die Nährwerte des Hafer vollkommen andere, als wenn ich diese roh esse"

Wie kommst du denn darauf. KH Proteine und Fette verkochen doch nicht einfach...

Egal Ob Nudeln oder anderes Getreide Die nehmen beim Kochen "nur" die Flüssigkeit auf und werden schwerer der rest bleibt gleich.

Beim fleisch ist es anders herum. BEim Braten geht ein ganzer Teil Flüssigkeit veroren , der erhöht sich die Energiedichte. (und natürlich kommt dann bratfett obendrauf.

Deshalb ist es eigentlich immer von Vorteil rohzutaten zu wiegen und nicht im gekochten zustand da die werte durch den Wassergehhalt sehr stark schwnaken können. Der eine mag halt nudeln aldente der nächste matschige.


Im Übrigen sind Haferflocken wohl eh nicht "roh" das sie bei der Herstellung schon erhitzt werden.
https://www.total-lokal.de/aktuelles/zarte-flocke-voller-kraft.html

stell es dir wie Spaghetti vor
die gibt es roh und gekocht
ein spaghetti wiegt roh aber viel weniger als ein gekochter, weil er Wasser aufnimmt.
das heißt: 100g gekochte spaghetti entsprechen nur sagen wir 50g rohe Spaghetti

Und jetzt kommt dein Gehirnknoten:
die 100g Spaghetti gekocht haben die selbe Anzahl an Kalorien, KH etc wie 50g Rohe.

Ersetze Spaghetti durch Haferflocken, und Wasser durch Milch, das Prinzip ist das selbe.

Es ist also tatsächlich so, dass wenn Du 100g haferflocken mit 400 ml Milch kochst, insgesamt die Kalorien und Werte von ... 100g trockene Flocken und 400 Milch hast.

gib das als Rezept ein (Liste), und Du kannst dir immer wieder die Portion die Du isst einzeln aufschreiben, in der App geht das Grammgenau

Das einzige was ich mir zusätzlich zu den schon gegebenen Antworten vorstellen kann, ist:

Die biologische Wertigkeit des aufgenommenen Hafer-EW erhöht sich, falls sie in Milch gekocht wurde (das gilt nich für reines Wasser!). Grund dafür: In dieser Mahlzeit werden pflanzliche und tierische EW Bestandteile aufgenommen und das Gesamt-Aminosäureprofil ist "ausgewogener" = (fast?) alle essentielle Proteine wurden verzehrt.

Das Aminosäureprofil von "nur" Pflanzen-Mahlzeiten ist "zumeist" unausgewogen, da nicht alle essentiellen Proteine enthalten sind.
Durch geschickte Kombination von diversen pflanzlichen Lebensmitteln kann man das aber auch gut hinbekommen.


Beim Kochen werden Proteine "denaturiert". Unserem Körper ist das aber egal, der kann die Schnipsel auseinanderbauen und sie wie gewünscht / erforderlich wieder zusammen basteln.


Falls du das immer noch nicht glaubst, dann frage bitte beim Ursprung deines "Glaubenssatzes" nach. Da muss ja jemand "wissen", wie´s geht bzw. was dann nach dem Kochen an Makros rauskommen soll.
Dann kannst du hier die diversen dummys für KH, Fett, EW nutzen und dir eine Kombi aus diesen für deinen gekochten Haferbrei basten.
Das aber bitte in deinem persönlichen Bereich als Mahlzeit abspeichern! Braucht ja kein anderer von uns.

Vielen lieben Dank an alle Schreiber, ich habe meinen "Gehirnknoten" zerlegt. Ich bin zu kompliziert an die Sache ran gegangen und hab mich dabei etwas verlaufen. Seit Heute nehme ich die angegebenen Nährwerte, trage sie ein und habe, was ich brauch.
Nochmals vielen Dank, an alle, die hier geduldig mit mir waren :-)

levantiner, viel Dank für deine wirklich freundliche Rückmeldung, ja manchmal ist das so, kenn ich auch von mir selbst. Macht gar nichts. Hauptsache wir konnten helfen.

LG