Wie berechnet FDDB die kcal?

Da fragst du am besten direkt bei fddb an.

Mich stört diese eventuelle Ungenauigkeit überhaupt nicht, wenn ich nicht abnehmen, so liegt es garantiert nicht an diesen 5,3 kcal.

paulz..., ist doch egal, ob die auf- oder abrunden, vielleicht rechnen sie auch mit anderen Angaben als du - die meisten websites nennen 4/4/9 kcal, manche wie du 4,1/4,1/9,3 kcal, manche (z.B. drpabel) jedoch 4,3/4,1/9,4 kcal ! Damit wärst du im obigen Beispiel bei 2722,2 kcal.
Beim Kalorienzählen musst du dich an Ungenauigkeiten gewöhnen... der eine Apfel wird mehr Zucker haben als der andere... bei Backwaren kann man oft nur schätzen, weil genaue Angaben fehlen... von einer Soße bleibt mal mehr, mal weniger im Topf... usw., außerdem findest du hier in der Datenbank oft für das gleiche Lebensmittel ganz unterschiedliche Angaben.

wie rechnet fddb: auf jeden Fall wird hier NICHT umgerechnet. Jedes Lebensmittel hat seine eigenen Kalorien und die werden aufsummiert. Genauso wie die Makros, jedes für sich

Rundungsfehler, geringfügig andere angaben...

Du hast in der Aufzählung aber die Balaststoffe vergegessen;)