Zucker ersatz

Stevia gibt es als Granulat. Google hilft gern bei der Suche, denke ich.

Da geht es mir wie dir ;-)) Ich liebe das Knirschen von Zucker ;-)))


google mal nach Wiezucker bzw. Erythrit erhältlich u.a. bei sandos-Naturkost, leider nicht ganz billig. Hier die Beschreibung:

Wiezucker Diät ist Erythrit oder Erythritol

Erythrit ist ein Zuckeralkohol und ein sehr guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker).

Es hat 70% die Süßkraft von Saccharose aber null Kalorien.

Erythritol ist im Rahmen eines Diätplanes Diabetikergeeignet.

Wiezucker Erythrit kann zum kochen und backen verwendet werden.

Erythrit ist Zahnfreundlich und gentechnikfrei

Hergestellt in Frankreich

WIegesgat, stevia, billiger ist auch von natreen streusüße.

Erythrit wäre auch mein Vorschlag gewesen. Das sind Kristalle, wie Zucker eben. Einen leichten Eigengeschmack hat es, dagegen hilft aber ganz gut 'ne ausgekratzte Vanilleschote, die mit in die Dose kommt. Ich finde, für manches braucht man einfach die Masse des Zuckers, die dann bei 'ner halben Kappe Flüssigsüßstoff nicht gegeben ist. Oder eben für Eierkuchen. Der Preis ist schon heftig, aber gerade für dein Vorhaben brauchste ja nicht viel davon, von daher - relativ.

stevia granulat ist weich.... und nicht wie zucker
außerdem hat es genau so viele kcal...
ergo sinnlos damit zu ersetzen

Es gibt auch "festes" steviagranulat, genau wie es welches von natreen gibt.;)
Und wenn du dich mal besser erkundigt hättest wüsstest du, dass das steviagranulat 100 mal süßer ist wie zucker, 1tl stevia=100 gramm zucker (inetwa)
Und was bedeutet das..? Du brauchst weniger..=weniger kcal

Feelfree,
Stevia ist durchaus nicht billig. RICHTIGES Stevia kostet in einem Döschen mit 10g ca.9,90 Euro.
Das sind 990 Euro für das Kilo. Und das soll "bilig" sein?

>stiech1: Ich glaube, deine Infos bezüglich Stevia sind ein bisschen veraltet. Süssstoffe aus Stevia sind schon seit Ende 2011 in der EU zugelassen und du bekommst Stevia als Pflanze in Gärtnereien und die getrockneten Blätter bei vielen Gewürzhändlern ganz legal in Deutschland zu kaufen. Davon mal abgesehen ist weder Zucker noch alles industriell hergestellt pauschal als "schlecht" zu verurteilen und Agavendicksaft ist - wie so ziemlich jedes Süßungsmittel - auch nicht unumstritten.

Die Extraktion der Inhaltsstoffe aus der Stevia Pflanze ist allerdings ein chemischer Prozess und ich würde das auch nicht gerade als "Bio" bezeichnen, aber immerhin sind die Ausgangsstoffe pflanzlichen Ursprungs, was man von allen anderen "künstlichen" Süßstoffen nicht gerade behaupten kann..

100g reines Steviosid kosten um die 10-12 Euro, das mag zwar teuer sein, es reicht aber auch ewig, da das Zeug wirklich extremst süß ist und sehr vorsichtig dosiert werden muss. Auch über den Geschmack kann man sich streiten, ich mag eigentlich nur die Tabs im Tee :) Ein Stevia Produkt mit "Knirsch"-Effekt wie Zucker hab ich allerdings noch nicht gefunden. Das Granulat ist doch mit irgendwas gestreckt, weit weniger süß und von der Konsistenz her eher wie Puderzucker.

Moon,
woher bekommst du denn 100g reines Steviosid für 10-12 Euro? Wenn ich für 10g 9,90 Euro
bezahlt habe? 98% Rebaudiosid A. Die restlichen 2% sind andere Steviolglykoside. Es ist 480 mal süßer als Zucker. Entsprechend wenig braucht man zum Süßen.

Über eine Antwort würde ich mich freuen. Vielleicht erschließt sich mir dann auch eine kostengünstigere Einkaufsquelle. Allerdings halten die 10g bestimmt mindestens so lange, wie das MHD angegeben ist. Bisher ist noch keine Entnahme zu sehen. Die Dosis wäre auch nur mit einer Apothekerwaage(?) wiegbar.

stevia ist 300-400 mal süßer.... ich möchte es draufstreuehen und das crunchy feeling haben !! ich möchte nichts kalorienarm süßen, was bringt es mir wenn es 300 mal süßer ist? nichts
ich bin gut informiert...

fruchtzucker ist übrigens nicht inuslinunabhängig

OT: Pascalna> da irrt wohl die Wissenschaft?

paeonia, bei www.steviamarkt.de : Stevia Steviosid reines Extrakt Süße 100g 11,50 Euro. Ich habe bei Sandos-Naturkkost gekauft: Steviolglycoside 95% (E960), ca. 300 mal Süßkraft von Zucker 100g für 14,28 Euro, wobei ich nur noch die Tabs nutze, das Pulver ist mir zu schwer zu dosieren. Da entsprechen 2 Tabs ca. 1 Tl. Zucker.

iamx, bezüglich? möchtest du die insulinaktivität beim konsum vonf fruchtzucker wissenschaftlich als nicht existent definieren o.O

Pascalna> Ich definiere gar nix. Man liest nur überall, auch in wissenschaftlichen Arbeiten, dass Fructose im Gegensatz zu Glucose fast ausschließlich insulinunabhängig durch die Leber verstoffwechselt wird. Du schreibst weiter oben das Gegenteil und deshalb wollte ich wissen, wer hier evtl. irrt? Du hast mit deiner Gegenfrage leider nix beantwortet, schade.

Fruktose wird SEHR viel besser mit einem kleinerem insulinpeak verstoffwechselt, als sachharose oder auch Glukose, was man auch anhand des Glykämischen Index nachprüfen kann.
Vergleich z.B Gemüse mit Schokolade.
Aber auch wenn Fruchtzucker langsamer und besser verstoffwechselt wird, so ist es dennoch nicht frei von jeglicher insulinaktivität.
ich esse aus diesem grund auch abends kein obst

Stimmt nicht, Pascalna. Du solltest nicht über etwas ein Urteil abgeben, dass du nicht kennst.
Ich verwende Stevia seit etlichen Jahren und hatte auch einmal ein Produkt, dass 300-400 mal süßer, als Zucker war. Dieses Produkt ist aber anders. Infolgedessen kann deine Antwort nicht richtig sein :))

was soll nicht stimmen?
"Steviaprodukte können als reines Rebaudiosid A eine bis zu 450-fache Süßkraft von Zucker haben" quelle: wikipedia

Sorry Pascalna, das überzeugt mich nicht. Für die Verstoffwechslung von Fructose braucht es nunmal kein Insulin. Das bedeutet aber nicht, dass überhaupt kein Insulin ausgestoßen wird, denn der Blutzucker steigt nach einer Mahlzeit immer etwas. Dieser steigt aber nicht durch die Fructose, sondern weil die Leber immer etwas Glucose ins Blut abgibt. Das macht sie zum Vergleich übrigens noch stärker, wenn man gar keine KH isst, sondern zB. nur Proteine. Und dass der GI nicht viel taugt, sollte sich inzw. auch herumgesprochen haben. Wenn überhaupt, macht er Aussagen zum Blutzuckeranstieg beim Verzehr einer bestimmten Kohlenhydratmenge. Er macht keine Aussagen zum Insulinausstoß selbst. Der Vergleich von Gemüse und Schokolade ist auch lustig, warum denn so extrem? Wenn, dann sollte man Mengen vergleichen, die ca. den gleichen Kaloriengehalt haben. Mich würde auch interessieren, was du abends isst, um den Insulinausstoß zu verhindern?