LC Königsberger Klopse
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knoefelineBeschreibung
LC Königsberger Klopse
Das Hackleisch mit der Sardellenpaste, der Dinkelkleie, dem Ei und der kleingeschnittenen Zwiebel vermischen, nach Gusto mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen, kleine Klopse formen.
Brühe zum kochen bringen (es kann gern ein Lorbeerblatt und etwas Piment hinzugegeben werden), Herd runterschalten, Klopse zugeben und ca. 20 min darin garziehen lassen.
Klopse aus der Brühe nehmen und beiseite stellen, ggf. die Brühe klären, abkühlen lassen. Nun kommen der Schmand und die Kapern dazu. Wer mag, gibt noch Senf hinzu, ich nehme meist ca. 50g. Mit dem Johannisbrotkernmehl (Bindobin) wird auch erst jetzt angedickt, denn ist die Soße zu warm, klumpt das Bindobin. Am Besten mit Schneebesen kalt einrühren. Klopse wieder in die Soße - aufwärmen - fertig!
Zusammenfassung
Dieses Rezept ergibt: 5 Portionen
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