Stangensellerie geschmort

Beschreibung

Stangensellerie geschmort

Den Fond in einem Topf aufkochen und etwa die Hälfte einreduzieren lassen, damit der Fond einen kräftigen Geschmack bekommt. Die Selleriestangen putzen waschen und wie auf dem Bild einkürzen . Die Stangen längs halbieren und den Wurzelansatz herausschneiden. Die Butter im Topf schmelzen lassen und die Selleriestangen darin anbraten, mit dem reduzierten Fond ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Topf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad 30 - 40 Minuten schmoren, solange bis die Selleriestangen weich sind.. Nun aus dem Fiond heben und warm stellen. Die Kochflüssigkeit im Schmortopf bis auf die Hälfte einreduzieren. Nun dasKürbis-Kernöl mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Nun die Soße über den Sellerie gießen. In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett anrösten, damit sie Ihr Aroma entfalten können und über das Gemüse streuen. Mit frischen Sellerieblättchen garnieren

» Liste bewerten

Zusammenfassung

» Vollständige Nährwerte