Kuchen Nussecken

Beschreibung

Kuchen Nussecken

Großes Blech, 24 Stück

Nussmasse:
200 Butter im Topf schmelzen, 200 Xucker unterrühren, Mark von 2 Vanilleschoten, 395 Haselnüsse (halb gehackt/gemahlen), 4 EL Wasser dazu, abkühlen lassen
Teig:
120 Gluten, 120 EWP, 6 BP, 120 Xucker, Mark von 2 VS, 130 weiche Butter, 2 Eier (100), 100 Wasser mit den Händen verkneten. Blech mit BP auslegen, Teig hinein.
Marmelade:
1 Glas Aprikosen mit 36 Xucker, 50 Wasser, Vanilleschalen und 1 Aprikosenaroma kochen, pürieren, mit 4 Guar binden.
Auf den Teig streichen, Nussmasse drauf und bei 160 C 30 Min. backen. Noch warm in 12 Quadrate schneiden und diagonal teilen.
Glasur:
Am nächsten Tag 50 Schokolade, 50 Kokosöl, 50 Sahne und 50 Xucker mit Haselnussaroma im Topf schmelzen und die langen Kanten eintauchen. Trocknen lassen.

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