Marina Mexikanisches Gemüse mit Ei

Beschreibung

Marina Mexikanisches Gemüse mit Ei

Gewürze, Kräuter (Salz, Pfeffer, Petersilie, Zimt, Vanille, Basilikum, etc.)
chilli
3 Zwiebel
4 Paprika (rot/gelb)
2 Essl. Öl
1 EL Kreuzkümmel
1 Pack Tomaten, passiert
8 ganze Eier (bis 2 Eigelb pro Tag)
2 Zehen Knoblauch
Koriander
1 Dose Tomaten gestückelt
Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chillis fein hacken, die Paprika würfeln. Mit etwas Öl (1 EL)weich und goldbraun braten.
Oregano, Kreuzkümmel, Koriander zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Mischung 2 Minuten garen.

2. Tomaten und Tomatenpüree in den Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

3. Inzwischen den Ofen auf 180 C vorheizten. Tomatensauce in eine feuerfeste Schüssel geben. Mit der Rückseite des Löffels Mulden in der Anzahl der Eier drücken.

4. In jede der Mulden ein rohes, aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten Backen, bis die Eier gar sind. Mit Pfeffer und frischem Koriander garnieren.

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Zusammenfassung

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