Kreolische Nudelpfanne

Beschreibung

Kreolische Nudelpfanne

Kreolische Nudelpfanne für 4 Personen:
Zutaten:
250 g Hähnchenbrust
100 g Muschelnudeln
75 g Blattspinat, TK
300 g Pfirsiche in Spalten
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Instant-Brühe
1 Msp Chilipulver
1 Msp Currypulver
175g Kokosnussmilch
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Paprikaschote, rot
1 Esslöffel olivenöl
salz
100ml natreen grapefriut oder orangensaft

Zubereitung:
Zubereitung von Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Blattspinat nach Packungsanweisung auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Aprikosen in Spalten schneiden.

Knoblauch und Hähnchenbrustwürfel in erhitztem Olivenöl anbraten. Spinat und Paprikaschotenstreifen zugeben und mitdünsten. Mit Pfirsichsaft und Kokosnussmilch ablöschen und mit Curry, Chilli, salz, Instant Brühe abschmecken.

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