Blaubeermuffins

Beschreibung

Blaubeermuffins

Teigmenge reicht für ein Standardmuffinblech für 12 Muffins.
Zubereitung:
Öl, Eier und Milch mit dem Handrührgerät ca 2 Minuten schaumig rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen und dann nach und nach zur Öl-Eier-Milch-Mischung dazu geben und gut durchrühren.
Es entsteht ein zähflüssiger Teig. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Je weniger dabei zerdrückt werden, desto schöner ist das Ergebnis ;-)
Ein Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig bis zum Rand einfüllen.
Backofen auf 200 vorheizen - Backzeit 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene.

Nach Lust und Laune mische ich vor dem Backen einen 1/2 Teelöffel Zimt in den Teig oder bestreue die fertigen Muffins noch mit Zimtzucker.

Bei Verwendung von Blaubeeren im Glas:
die Früchte gut abtropfen lassen, bevor sie in den Teig kommen.

Bei Verwendung von tiefgefrorenen Blaubeeren (ja, funktioniert ):
die Backzeit um ca 7 Minuten verlängern, eventuell die letzten Minuten abdecken

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