Rindfleischsuppe

Beschreibung

Rindfleischsuppe

Die Rindfleisch - Beinscheiben mit fein geschnittenem Suppengemüse weich kochen, aus der Brühe nehmen und beiseite legen. Das Fett in einem großen Topf schmelzen lassen, die Zwiebeln schälen, fein würfeln und ins Fett geben, glasig dünsten. Danach die geschälten, gewaschenen, in kleine Würfeln oder Stifte geschnittenen Kartoffeln, die geschälten, in feine Scheiben geschnittene Karotten und den geputzen, gewaschenen, in feine Ringe geschnittene Porree ( Lauch ) zugeben. Alles leicht anrösten und mit der Brühe vom Suppenfleisch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter würzen, bei bedarf mit Wasser aufgießen und mit gekörnter Brühe abschmecken. Nun das Fleisch vom Knochen und Fett lösen, das magere Fleisch klein schneiden und zu dem Gemüse in den Topf geben. Evtl. nochmals abschmecken. Fertig
Kochzeit für das Fleisch ca.60 Minuten
Kochz. für die Suppe 30 Minuten

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