Veganes Chilli

Beschreibung

Veganes Chilli

1 rote Zwiebel, klein gehackt
2 Zehen Knoblauch, klein gehackt
1 Jalapeno, klein gehackt
1 kleiner Butternut squash, geschält und in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
etwas Kokosöl zum anbraten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
2 TL Cayenne Pfeffer
Prise Salz und Pfeffer
2 Dosen 800g gestückelte Tomaten
1 Dose 200g Kichererbsen
1 Dose 200 Kidney Bohnen
1/2 Dose 100 Mais
frischen Korinander, klein gehackt
Zwiebel, Knoblauch, Japaleno, Squash und Paprika in etwas Kokosöl 3 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen, weitere 2 Minuten weiter köcheln lassen. Hitze reduzieren und die gestückelten Tomaten hinzugeben, weiter köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Kichererbsen, die Kidney Bohnen, den Mais und frischen Koriander dazu geben und für weitere 10 Mintuen köcheln. Für mehr spicy noch mehr Cayenne Pfeffer hinzufügen. Aber Vorsicht!!! Wer es nicht so scharf mag, lässt es lieber so.
Weiter köcheln bis der Butternut Squash gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Et Voilà, fertig!!!

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