Veganer Fleisch Patty

Beschreibung

Veganer Fleisch Patty

150 g Shiitake
100 g Champignons
200 g Kichererbsen (vorgekocht)
1 Knollensellerie (ca. 800 1.000g)
50 g Kichererbsenmehl
50 g Tomatenmark
250 g Zwiebeln (davon 100g roh für den Belag)
150 g Rote Bete (vorgekocht)
30 g getrocknete Tomaten
20 g Rote Bete-Pulver
10 g Rauchsalz
Rapsöl zum Anbraten
30 g Misopaste
8 g Sojasoße
Raucharoma oder geräucherte Gewürze
Schwarzer Pfeffer

Knollensellerie tief über Kreuz einschneiden und für ca. 3Std im Backofen bei 180C O/U backen. In klein Stücke schneiden.
Zwiebel und Pilze klein hacken, bis Flüssigkeit stark reduziert, anbraten. Mit Rauchsalz würzen.
Knollensellerie anbraten bis dunkelbraun. Kichererbsen dazugeben. Tomatenmark und getrocknete Tomaten unterrühren. Alles zusammen zu den Pilzen geben. Die rote Beete zugeben und alles durch einen Fleischwolf geben. Alternativ klein hacken. Misopaste, Rauchsalz und Sojasoße zugeben. Rote Beete Pulver, wenn zur Hand, Raucharoma, Kichererbsenmehl alles vermengen bis eine Masse entsteht. Patty formen - anbraten.

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