Zwiebelsuppe (vegan)

Beschreibung

Zwiebelsuppe (vegan)

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben oder noch kleiner schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und langsam erhitzen. Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln werden nach einiger Zeit im Öl glasig. Am besten dabei stets rühren, damit sie nicht anbrennen!
Dann das Mehl darüber stäuben und noch einmal alles verrühren. Anschließend den Weißwein dazugeben (veganen gibt's im Reformhaus) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Dann den Thymian dazugeben. Das Ganze darf dann 20-30 Minuten köcheln.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe noch Soja-Sahne und etwas geriebenen veganen Parmesan dazugegeben. Die Suppe wird dadurch etwas dickflüssiger.
Guten Appetit!

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