Couscous-Salat mit Gemüse und Thunfisch

Beschreibung

Couscous-Salat mit Gemüse und Thunfisch

Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten halbieren. Topf mit 1 TL Olivenöl auspinseln. Zwiebeln darin glasig dünsten, Paprika dazugeben und 2 Minuten mitgaren. Tomaten hinzufügen und noch mal 2 Minuten garen. In eine große Salatschüssel umfüllen. Wasser im Topf zum Kochen bringen. Gemüsebrühe in das kochende Wasser geben, vom Herd nehmen und Couscous hineingeben. 5 Min. quellen lassen, in die Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer mit 1 EL Wasser verrühren. Thunfisch abgießen, Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen abgießen, mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mais sowie Erbsen und Möhren ebenfalls abgießen. Möhren noch etwas zerkleinern. Das Dosengemüse und den Thunfisch zum Couscous geben, Salatsauce und Kräuter dazugeben und vorsichtig unterheben. Etwas ziehen lassen.

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