Ghack Knödel

Beschreibung

Ghack Knödel

Gefüllte Kartoffelknödel (Rezept aus Österreich)

Speck, Zwiebeln und Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem Topf geben und glasig werden lassen. Dann die Zwiebeln und den Knobleuch dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, dann die Fleischwurstwürfel unterheben.
Den Topf von der Herdplatte nehmen. Pertersilie, Pfeffer und süßes Paprikapulver unterrühren. Die Masse sollte nun mindestens 12 Stunden ziehen.
Kartoffeln kochen, kalt werden lassen und dann reiben. Etwas heiße Milch (3-4 EL) über die Masse geben, etwas salzen. Dann ca. 2 TL Speisestärke untgerkneten. Die Masse aus 300g Kartoffeln ergibt 2-3 Knödel.
Zuerst bildet man einen runden Fladen aus der Kartoffelmasse, darauf kommt dann 1-2 EL der Füllung. Das Ganze wird zu einem Kloß geformt.
Die Klöße werden dann in einem Topf mit Salzwasser gegeben. Es darf nicht kochen - nur ziehen. Wenn die Klöße oben schwimmen (nach ca. 10 Minuten) sind die Klöße gar.

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Zusammenfassung

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