Grünkohleintopf mit Mettenden

Beschreibung

Grünkohleintopf mit Mettenden

Grünkohl von den Blattrippen abzupfen und zerkleinern. Unter laufendem Wasser gründlich waschen.Dann in einem sehr großen Topf partienweise in Salzwasser kurz blanchieren, danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln, Speck ebenfalls würfeln. Den Speck in dem großen Topf auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten und dann den Grünkohl und die Kartoffeln dazugeben. Die heiße Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, 2 EL Senf, Muskatnuss und 1 TL getr. Liebstückel würzen. Die Mettenden dazulegen und den Deckel schließen. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch regelmäßig umrühren. Nach 1 Stunde Garzeit 30 g Hafelflocken dazugeben und unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Am Schluß noch einmal kräftig abschmecken und mit EL Kondensmilch verfeinern.

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