Herings-Stipp

Beschreibung

Herings-Stipp

Filetierten Hering am Vortag in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Marinade aus Weinessig, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und einem Zweig Dill einlegen. Am Tag der Zubereitung Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Süße Zwiebel pellen, vierteln und in sehr feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen und vierteln. Mit der Schale in Spalten und dann in feine Stückchen schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.
Sauce aus Joghurt, Saurer Sahne, feinem Essig, etwas Gurkenbrühe, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und einem TL Leinöl zubereiten.
Fisch, Zwiebeln, Äpfel, Gurken und Nüsse zufügen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln, Salzartoffeln oder Mangbrot.

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Zusammenfassung

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