11:00 Tofu Curry (vegan)

Beschreibung

11:00 Tofu Curry (vegan)

Mit dem Rezept bin ich aktuell noch nicht zufrieden, aber so ungefähr esse ich das jeden Tag zum Mittag:

1. 1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen kleinschneiden & mit ca. 50 ml Mineralwasser glasig in einer antihaftbeschichteten Pfanne glasig anbraten. Bei Bedarf nach und nach Mineralwasser hinzugeben.
2. Parallel Brokkoli zerkleinen und zuerst die Strünke, dann 1 Minute später die Röschen in das kochende Salzwasser geben & für weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
3. Passierte Tomaten, Kurkuma (oder Curry) und Pfeffer in die Pfanne geben und etwas anköcheln lassen.
4. Parallel dazu den Tofu schnell in Würfel schneiden und anschließend in die Pfanne hinzugeben.
5. Zu guter Letzt die 200 ml Kokos-Reis-Drink, Kokosnussmilch oder Mandelmilch hinzugeben und weiter köcheln lassen.
6. Nachwürzen und alles auf einen Teller anrichten.

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