Semmelknödel

Beschreibung

Semmelknödel

Brötchen ggf. in Würfel schneiden, Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Petersilie abspülen, fein hacken. Zwiebeln in 80g Fett 5 Minuten goldgelb dünsten. Petersilie zufügen kurz mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen, restliche Butter in die Pfanne und 1/3 der Menge Brot darin goldbraun anrösten. Alles in eine große Schüssel geben. Milch erhitzen, über die Bröt¬chen geben, und 15 Minuten stehen lassen.
Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran mit dem Schneebesen gut durch¬mi¬schen. Über die Brötchenmischung geben, locker durchmischen, und noch einmal 15min ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen unter kräftigem Druck 12 Knödel formen.
Knödel mit reichlich Mehl überstauben und noch einmal mit trockenen Händen kräftig abdrehen – formen. In stark siedendes Salzwasser geben und die Hitze sofort auf 1/3 Plattenleistung reduzieren.
Das Wasser darf nur noch ganz leicht kochen, sonst zerfallen die Knödel.
Ca. 15min ziehen lassen, dabei immer mal anstupsen damit sie sich drehen!

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