Peperonata, geschmorte Paprikaschoten

Beschreibung

Peperonata, geschmorte Paprikaschoten

Die Paprikaschoten, waschen , putzen in ca.5 cm große Quadrate schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl, der Zwiebel und den Lorbeerblättern in einem Topf füllen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren in etwa 15 Minuten weich werden lassen; das Gemüse soll dann seine gesamte Flüssigkeit abgegeben haben.
Die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Lorbeerblätter herausnehmen und wegwerfen. Die Peperonata warm oder gekühlt servieren.

Tipp: Damit die Peperonata gut gelingt, sollten unbedingt reife Tomaten verwendet werden. Wer keine Tomaten bekommt, kann auch ganze Italienische Eiertomaten aus der Dose nehmen.

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