Apfelkuchen "Charlotte"

Beschreibung

Apfelkuchen "Charlotte"

Ein mehr oder weniger gesunder Apfelkuchen

4-5 Äpfel (500-600 g), geachtelt und in dünne Scheiben geschnitten
25 g Zucker / Xucker
1-2 TL Zimt nach Geschmack
Optional: 30 g Rosinen in 30 ml Portwein od. Rum eingeweicht
5 Eier
60 g Zucker / Xucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Weizen(Vollkorn-)mehl oder 60 g Mehl + 25 g Kokosmehl

Äpfel achteln und jedes Achtel quer in dünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Zimt bestreuen. Wenn gewünscht, Rosinen in heißem Wasser / Alkohol einweichen.

In der Zwischenzeit Eier trennen, Eiweiße steif aufschlagen, Eigelbe mit Zucker und Mehl verquirlen, evtl. etwas Wasser hinzugeben (1 EL), Eiweiße unterheben - es wird ein dünnflüssiger Teig.

Eine Form (26-28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Äpfel und Rosinen gleichmäßig darauf verteilen, Teig darauf gießen, er verteilt sich von allein. Bei 170 Grad 20-30 Minuten backen.

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