Low Carb Laibchen

Beschreibung

Low Carb Laibchen

300 ml warmes Wasser
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
340 g Gluten
60 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
60 g geriebene Haselnüsse
2 Eier
4 EL Walnuss- oder Olivenöl
2 EL milder Essig z.B: Apfel- oder Weinessig
70 g Leinsamen ganz oder geschrotet
2 TL Brotgewürz
3 Prisen Salz

Einfach alle Zutaten mit der Küchenmaschine ein paar Minuten mit Knethaken zusammenrühren.
Wird ein leicht zäher klebriger Knetteig.

Teig 1 Stunde im Backofen bei 30C gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten.

Dann einfach schöne, Brötchen formen. Dazu wiege ich den ganzen Teig und rechne durch 80. Das ergibt dann so ca. 12 bis 14 Stück zu 80 g Teig pro Laibchen.

Laibchen Formen: Teig leicht flach drücken, und dann immer den Rand von Aussen nach Innen zur Mitte falten. Dadurch ergibt sich auf der anderen Seite des Laibchens ein schöne Rundung mit Spannung in der Oberfläche.
Zu sehen in diesem Video, vom 0:50 Sekunden bis 1:20 Minuten.
http://www.youtube.com/watch?vvHb3bC-hFVI

Backofen vorheizen und dann auf Backpapier legen und für 45 Mi

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