Zucchini-Spaghetti mit Tofu und Walnüssen

Beschreibung

Zucchini-Spaghetti mit Tofu und Walnüssen

Mit einem Spiralschneider die Zucchini zu Spaghetti verarbeiten, in eine große Pfanne geben und etwas Olivenöl zum Braten hinzufügen. Auf kleiner Flamme die Zucchini anbraten. Salzen und Pfeffern.
Anschließend den Räuchertofu knusprig braten und zum Schluss ca. 1 Minute lang eine Hand voll Walnüsse mitbraten. Alles zu den Zucchini-Spaghetti geben. Diese können noch mit ein wenig Mixgemüse (ich habe Mais/Erbsen/Paprika-Mixgemüse verwendet) verschönert werden. In der Pfanne werden nun die Sonnenblumenkerne angebraten, bis sie leicht braun sind. Vorsicht: Sonnenblumenkerne brennen schnell an, lieber mit kleiner Flamme arbeiten. Das Gericht mit den Sonnenblumenkernen verzieren. Wer mag, kann noch Tomatensauce erwärmen und hinzufügen.

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