Welche Zutaten ersetzt Ihr, um Kalorien zu sp...

süßstoff statt zucker
bei mahlzeiten viel beilage (gemüse)
generell mageres fleisch
eher geflügel und fisch statt rotes fleisch
beschichtete pfanne ohne öl zum braten
überschüssiges (brat)fett abgießen/abtupfen
obst statt süßigkeiten
etc. etc.

ich nehme statt diesem ungeniessbaren magervarianten einfach in entsprechend angepasster menge die schmackhafte normalvariante -
zb bei joghurt/quark/milch/frischkäse etc statt dem ganzen becher magerware, zB 1/2 becher vollfettjoghurt - das geschmackserlebnis ist wesentlich besser, macht einfach zufriedener und wie ich finde auch länger satt.

öl, butter usw zum braten für salatsoßen nur mit TL oder abwiegen - da kann man richtig sparen - immer sehr gute sorten verwenden, da braucht man einfach weniger, weil der geschmack intensiver ist, wie ich finde.

in soßen sauerrahm 10% statt Sahne, Zucker nur als Würfelzucker portionieren für Kaffee und Tee - Gemüse/Salatanteil an den Mahlzeiten wesentlich erhöhen

ich hab meist nur den mengenanteil reduziert - komplett verzichten kommt nicht in frage - ich bin genussmensch - das hat auch was mit lebensqualität zu tun.

- Bei Nudeln mit Tomaten- oder Gemüsesoße "strecke" ich die Nudeln mit Zucchini (in dünnen Streifen). Dann komme ich mit wesentlich weniger Nudeln aus.

- Bei Kartoffelpüree kann man die Kartoffeln z.B. mit Knollensellerie oder Topinambur etc. "strecken". Einfach mal probieren was einem so schmeckt. Der neue Geschmack kann auch interessant sein.

- Für Gemüse z.B. Kohlrabi oder Rosenkohl mache ich gerne etwas leichte Soße. Milch (evtl. noch mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnt) erhitzen. 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zufügen. Köcheln lassen, bis es sich andickt. Dann kann man mit vielem abschmecken ... Kräutern ... Meerrettich ... Senf ... Tomatenmark ... Ananassaft ... Curry .... je nach dem in welche Richtung es gehen soll.

Ich mache es aber auch meist so, dass ich viel über die Menge und Häufigkeit mache. Einiges möchte ich einfach nicht ersetzen. Das gibt es dann in niedrigerer Dosierung oder seltener.

Ich habe auch wie Du die Erfahrung gemacht, dass mir Milch mit Wasser verdünnt bei Shakes und Pudding etc sogar noch besser schmeckt. So mache ich auch meinen Kakao mit diesem Backkakao nur wenig Milch und relativ viel Wasser und ich mag es.

Ist aber Geschmacksache. Sahne an Soßen brauche ich z.B. überhaupt nicht. Zum Binden von Soßen kann man auch gut Gemüse oder ne Kartoffel mitkochen und pürieren.

Da muss jeder seinen Weg finden. Sehen was ihm wichtig ist und auf was er verzichten kann.

Ich nehme beim Backen nur die Hälfte der angegebene Zucker-Menge. Schmeckt da snicht süß genug, nehm ich lieber flüssigen Süßstoff. Brauchte ich bislang aber nicht.

Für Soßen nehm ich nur saure Sahne. Abschmecken kann man das wunderbar, ebenfalls mit flüssigem Süßstoff.

Den Tipp mit Zucchinistreifen in Nudeln find ich klasse, denn ich liebe Nudeln und ess die recht selten... bei allen Nudelgerichten nehm ich allerdings auch mehr Soße als Nudeln. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, je mehr Soße, desto weniger Nudeln brauch ich. Praktisch.

Bei Weichkäse nehm ich tatsächlich ausnahmsweise eine Light-Version, weil ich den so gern esse und sonst direkt so viele Kalorien verbraten hab.

Bei Schafkäse finde ich die light-Variante von Salakis sehr gut. Der von Patros schmeckt mir nicht, und er wird vor allem auch sehr gummiartig, wenn man ihn heiß macht, aber Salakis light kann man gut bei Ofengerichten verwenden.

Suppe binde ich gern mit 5% Frischkäse, man muss halt den Topf vom Herd nehmen, weil man Frischkäse mit so einem niedrigen Fettgehalt nicht so heiß machen kann.

Mein Mann lacht sich immer schlapp, wenn ich "Tortellini-Pfanne ohne Tortellini" koche.
Das Originalrezept sieht Tortellini, Rinderhack, Öl und Bechamelsauce vor. Im Laufe der Jahre wurde daraus: Blumenkohl (sehr bissfest gekocht), Tartar fettfrei angebraten und Thomy Sauce Bechamel légère. Dazu Zwiebel und Gefriererbsen. Klingt völlig bescheuert, aber ich vermisse die Nudeln gar nicht mal.

Creme fraiche ersetzte ich immer mit einer Mischung aus 1/2 saurer Sahne und 1/2 Jogurt 0,1%, das geht gut.

Statt Mayo nehme ich Thomy-Salatcreme, wobei ich auch da wiederrum die Hälfte durch 0,1%-Jogurt ersetzte.

Und Kräuterbutter zum grillen mache ich schon seit langem aus frischen Kräutern und gesalzener Rama.

Man muss halt trixen.

Michael, das ist ja eine gute Idee, ich kenn das nur mit Jogurt, Süßstoff und gefrorenen Beeren, auch sehr lecker. Was genau meinst du mit Aroma? Ich hatte mal Orangen-Aroma aus dem Backregal da, das war superbitter und ziemlich widerlich :(

Verwendet jemand von euch dieses Trennspray zum Backen und Braten? Es funktioniert ja ganz hervorragend, ich frage mich allerdings, wie das kcal-frei sein kann. Was anderes als Öl ist da doch auch nicht drin, oder???

Einen Gutteil Fett beim Backen kann man durch Apfelmus ersetzen. Den Unterschied schmeckt man (fast) nicht.

Histar: Also, normalerweise flockt auch fettarme Milch beim Kochen nicht aus! - Heißen Kakao macht man ja auch mit Milch, und bei mir kocht die. Wenn Milch ausflockt, ist vermutlich Wein oder Zitronensaft mit drin.

ich ersetzte mayo durch sojaghurt/alpro .das hat eine ähnliche konsistenz und muss allerdings kräftig gewürzt werden.......
ebenso setze ich es dem magerquark mit obst zu....oder der salatsosse......da bindet es .....
geht also in der herzhaften oder auch süssen variante...
der gaumen lässt sich so herrlich beschummeln...;-))...lg

Hallo! Danke für die tollen Tipps! Davon werde ich einiges gleich morgen mal ausprobieren! Speziell die Zuckermenge beim Backen. Hab mich bislang nicht getraut, so wenig Zucker zu nehmen, denn am Ende wäre es doch schade um die ganze Arbeit und den Kuchen. Aber nun weiß ich, dass es trotzdem schmecken wird :)

Ach ja: Klar schmeckt es meist besser, wenn man nix austauscht, aber an manchen Tagen ist noch so viel Tag und nur so wenig Kalorien-Budget übrig. Und an anderen Tagen will man unbedingt etwa bestimmtes essen, was aber leider sehr viele Kalorien hat. Und an solchen Tagen bin ich froh über jeden Kalorien-Spar-Trick :)

Ach ja, ich ersetze Hackfleisch fast komplet durch Tatar, je nach Rezept. Schmeckt besser, hat fast kein Fett.

Ach ja einen Tipp habe ich noch. Ich nehme gerne als Ersatz für Vanillesoße die Vanille-Soja-Puddings von Alpro Soya. Das schmeckt total lecker z.B. zu Erdbeeren, Heidelbeeren oder rote Grütze und ist lecker vanillig und die Kalorien halten sich noch im Rahmen.

Nochmal danke für alle Tipps! Ich werde einiges ausprobieren :)))