IN_Kartoffelsalat mit grüne Bohnen und Rucola

Beschreibung

IN_Kartoffelsalat mit grüne Bohnen und Rucola

Kartoffel in der Schale im Salzwasser am Vortag garen und abkühlen lassen. Am anderen Tag pellen und entweder in Scheibe oder Würfel schneiden.
Grüne Bohne in Salzwasser ca- 6-8 Min. kochen, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Schalotten in feine Würfel schneiden.
Für das Dressing Gemüsebrühe, Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffel geben. Grüne Bohnen und die in Würfel geschnittenen Tomaten untermischen und kurz durchziehen lassen.
Rucola putzen und grob zerschneiden, Wurst (möglichst eine kräftig gewürzte) in dünne Scheiben schneiden. Beides unter den Salat mischen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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