Quarkkuchen / Quarktorte

Beschreibung

Quarkkuchen / Quarktorte

Bewährtes Rezept, wird immer wieder gern gegessen.
100 g Butter, 20 g (Vollkorn-)Mehl und ca 100 g Zucker (oder entsprechend Stevia) mit 1 Ei und einer Prise Salz zu Teig verkneten, im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 185 Grad C vorheizen, Ober- und Unterhitze.
In der Zwischenzeit 3 Eiweiß steif schlagen, 750 g Quark mit 3 Eigelb, 1/2 Vanillepudding, 1/4 l Milch und (knapp) 200 g zerlassener Butter verrühren, mit ca 100 g Zucker süßen (oder weniger, evtl. durch Stevia ersetzen). Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig darunterheben. Runde Kuchen form (ca 26 cm Durchmesser) unten etwas einfetten, mit Teil auskleiden, mit Gabel den Boden ein paar mal einstechen, Quarkmasse einfüllen.
Im unteren Drittel des Ofens 50 bis 60 Minuten backen, Bräunung der Oberfläche kontrollieren, falls der Kuchen früh dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Vorsichtig auskühlen lassen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Gesamtgewicht des Kuchens 1730 Gramm, wenn man den Kuchen in 12 Stück schneidet, hat also jedes St

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