Boeuf Stroganoff (390 kcl)

Beschreibung

Boeuf Stroganoff (390 kcl)

Die Filetspitzen in dünne Streifen von etwa 4 x 4 Millimetern Durchmesser und maximal 5 Zentimetern Länge schneiden. Gewürzgurken ähnlich klein schneiden.
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden.

Filetstreifen in einer großenPfanne mit hohem Rand portionsweise in Butterschmalz kurz und stark anbraten(Tipp: vorher mit Mehl zu bestäuben oder darin zu wälzen sorgt beim Braten für schöne Bräunung). Dann die Zwiebeln kurz dazugeben und mit anbraten. Das Fleisch und die Zwiebeln warm stellen.

Die Champignons in etwas Fett braten und die Gurken und Zwiebeln dazugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz durchrösten, dann mit der Fleischbrühe (und, wer mag, etwas Weißwein) ablöschen.

Etwa 15 Min bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dann den Schmand einrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zuletzt das Fleisch hinzugeben und nur kurz (eine Minute) darin ziehen lassen, dann mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Dazu Spätzle servieren.

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