Rolf Tortilla

Beschreibung

Rolf Tortilla

Kartoffeln, möglichst mehlig kochend, in Würfel schneiden und mit viel Zwiebeln, Knoblauch (erst etwas später hinzufügen), frischen Peperoni in kleine Würfel so lange in viel Olivenöl braten auf kleiner Flamme, damit die Kartoffeln keine Bratkruste bilden.
Mit Salz, Pfeffer, Parika Edelsüß würzen.
Zum Ende der Bratzeit, wenn die Kartoffeln gar und durchaus auch etwas matschig werden, kann man überflüssiges Olivenöl mit Löffel abschöpfen.

8 Eier (Bio Eier) mit Salz, Pfeffer, Chili (bei Bedarf), Knoblauch und Petersilie gut verquirlen.
Die fertigen Kartoffeln in die Eiermasse geben, umrühren und alles wieder zurück in die Pfanne.
Wenn die Masse stockt über einen großen Teller wenden. Auf kleiner Flamme braten, sonst wird die eine Seite zu dunkel. Ich stelle sie nach ca. 5-7 Minuten für knapp 10 Minuten in den Ofen bei 150 Grad Umluft. Danach ist die Masse gut gestockt bis fest und ich kann sie problemlos über einen Teller kippen und die andere Seite noch 2-4 Minuten in der Pfanne auf dem Herd etwas bräunen.

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Zusammenfassung

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