Kürbisgnocchi in Salbei Butter

Beschreibung

Kürbisgnocchi in Salbei Butter

Kürbis vierteln, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen, die Kürbiswürfel darin 15 Minuten weich kochen. Den Kürbis abseihen und den Topf mit dem Wasser bereitstellen.

Die Kürbiswürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze trocknen, dann pürieren und kräftig würzen. Das Püree mit Semmelbröseln und Mehl verkneten. Kürbisteig auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu 2cm dicken Rollen formen. Kleine Stücke abschneiden und mit bemehlten Händen Kugeln formen. Die Kugeln mit einer Gabel etwas eindrücken.

Das Kürbis-Kochwasser erneut zum Sieden bringen und in die Kürbis-Gnocchi hineingeben. Die Hitze etwas reduzieren. Wenn die Gnocchi hochgestiegen sind, kurz ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbiskerne und Salbeiblätter kurz anrösten und die Gnocchi darin wenden.

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