Auberginen-Auflauf mit weißen Bohnen

Beschreibung

Auberginen-Auflauf mit weißen Bohnen

Backofen auf 200C Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Aubergine und Zucchini hinzufügen und anbraten. Bohnen hinzufügen und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe-Paste, Xucker, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken, dann den Rotwein und die Tomaten hinzufügen und etwas einkochen lassen. Alles in eine Auflaufform füllen, den Feta auf der Oberfläche verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Dazu passt frisches Baguette.

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