vegetarische Kartoffelsuppe ohne Gemüsebrühe

Beschreibung

vegetarische Kartoffelsuppe ohne Gemüsebrühe

leckere Suppe ohne Brühwürfel, dafür aber mit extra viel Gemüse. Der Knoblauch und etwas mehr Öl muss sein, ersetzt den Geschmacksverstärker im Brühwürfel.

Ergibt ca. 5 Liter Suppe. 1 Portion ca. 150 ml (1 Kelle).

Vorgehen:

1. Suppengrün, Knoblauch waschen/schälen/putzen.

2. Öl in einem weiten Topf erhitzen, alles darin andünsten.

3. mit ca. 200ml Wasser ablöschen, köcheln lassen

4. währenddessen Kartoffeln schälen, anschließend zusammen mit Rosenkohl, Kurkuma, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen dazugeben.

5. Restliche ca. 1,5 Liter Wasser hinzugeben. Ca. 40 Minuten kochen.

6. Erneut zum Abkühlen 1 Liter Wasser hinzufügen, Kartoffelsuppe mit Pürierstab sehr fein pürieren, ggf. erneut aufwärmen und mit Paprika (scharf), Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Schnittlauch garnieren, dazu schmeckt Brot/Baguette.

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