Gulasch ungarisch

Beschreibung

Gulasch ungarisch

Das Fleisch in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob zerkleinern. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin Fleisch und Zwiebeln anbraten. Die Zwiebeln sollten dabei nur glasig werden.
Tomatenmark und Paprikapulver zugegeben, kurz mit braten, jedoch nicht zulange, damit es nicht bitter wird. Mit Wein ablöschen, Fond und so viel Wasser zugeben, dass Fleisch und Zwiebeln bedeckt sind.
Bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, dabei den Topf geschlossen halten und immer wieder umrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt - gegebenenfalls Wasser nachgießen.
Während das Gulasch köchelt, die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zitronenschale grob zerkleinern und zusammen mit Knoblauch, Salz, Majoran und Kümmel mit einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
Nach 1,5 Std. gewürfelte Paprika, die Paste, Zucker, Pfeffer und falls noch nötig, Salz dem Gulasch beigeben. Nochmal 10 - 20 Minuten kochen lassen.

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Zusammenfassung

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