Knochenbrühe Rind, nicht entfettet, 18h gekocht

Beschreibung

Knochenbrühe Rind, nicht entfettet, 18h gekocht

Rezpept mit angegebenen Mengen nach Rezept von bonebrox.ch gekocht inklusive Rösten der Knochen und grossen Zwiebeln auf Backblech, dann in kaltem Wasser und einem Esslöffel Essig unter dem Siedepunkt für eine Stunde ziehen lassen, dann 17h lang ganz leise mit Deckel köcheln lassen (und ca. 380ml Wasser nachgiessen nach ca. 5h um Wasserverlust aus zu gleichen). 2h vor Kochende Gemüse und Trockengewürze in chinesischen Teebeuteln beigeben (Lorbeer, Sternanis, Kardamon, Nelken, Piment- & Korianderkugeln,, Rosmarin frisch, Thymian frisch, Pfefferkörner), dann absieben und durch Baumwolltuch passieren, in Weckgläslein im Ofen einwecken: 2 Mal im Abstand von 24h, dann 6 Wochen beobachten, geht das Vakuum weg, ist Botulismus zu vermuten, dann Inhalt und Dichtung wegschmeissen, Gläser auskochen.
Supertoll schmeckt diese Knochenbrühe (70ml) mit 30g Primal Whey neutral gemischt und 10g Strukturprotein von Alpha Foods, plus 40ml heissem Wasser und etwas Meersalz und Randensalz.

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