Spargelcremesuppe

Beschreibung

Spargelcremesuppe

Spargel schälen, die Schalen in dem Wasser dem Salz, Zucker und etwas Zitronensaft zugefügt wurde, aufkochen. Die brühe sollte sich etwas einkochen.
Nun die Butter schmelzen und mit dem Mehl und der brühe eine klassische mehlschwitze zubereite. Die Brühe mit Salz, muskat Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Cremé frache verfeinern.

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