Spaghetti mit Gemüse

Beschreibung

Spaghetti mit Gemüse

Knoblauch schälen, Zucchini, Fenchel und Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden
Die Dinkelspaghetti in reichlich Salzwasser nach Anleitung kochen.
In der Zwischenzeit die fein geschnittene Knoblauchzehe in 1 EL Rapsöl anschwitzen, Karotten und Fenchel sowie etwas fein gehackten Liebstöckel dazugeben, ein wenig Meersalz und Tomatenmark scharf zugeben, mit etwas Wasser (ca. 2-3 EL) aufgiessen und dünsten. Nach ca. 10 Minuten die Zucchini beigeben und noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Spaghetti abseihen, auf den Tellern portionieren und mit der Gemüsemischung anrichten.
Parmesan sowie fein geschnittene grobe Petersilie und 1 EL Hanföl drauf und dann - guten Appetit!

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