Grüne Erbsensuppe mit Kurkuma-Olivenöl

Beschreibung

Grüne Erbsensuppe mit Kurkuma-Olivenöl

Gemüse putzen bzw. schälen, waschen.
Sellerie in Würfel, Porree, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Ringe, Apfel in Stifte und Möhre in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel und Porree dazugeben und 2 bis Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen.
Möhre, Sellerie, Apfel und Chili dazugeben und 8 Minuten weiterschmoren. Danach etwas von dem Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 10-15 Minuten zugedeckt garen.Mit einem Stabmixer glatt pürrieren, restliches Gemüse und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten ziehen lassen.
Natives Olivenöl mit Kurkuma mischen, die Suppe mit einem Löffel Kurkumaöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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