Pfefferrahmschnitzel mit Rosmarinkartoffeln

Beschreibung

Pfefferrahmschnitzel mit Rosmarinkartoffeln

Kartoffeln waschen, mit der Schale längs in Achtel schneiden. Rosmarin waschen, trockentupfen und mit einem Wiegemesser grob wiegen. Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten garen.
Inzwischen das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin auf beiden Seiten bei großer Hitze stark anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter Wenden fertig braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Warm stellen. Bratensatz mit Cognac ablöschen, die Brühe hinzufügen und kurz köcheln lassen. Dann die Sojasahne dazugeben und weiterköcheln, bis die Sauce schön cremig ist. Die eingelegten Pfefferkörner hineingeben und noch etwas ziehen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Alles zusammen auf zwei Teller geben und servieren.

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