Szegediner Gulasch (Cheat Day)

Beschreibung

Szegediner Gulasch (Cheat Day)

Den Speck würfeln. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Speck in einer tiefen Schmorpfanne auslassen, dann herausnehmen. In dem Fett das Fleisch portionsweise anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Fett glasig anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzufügen, mit 2 EL Paprika bestäuben und unter Rühren 2 Minuten schmoren. Brühe zubereiten. Sauerkraut, Cayennepfeffer und 2 EL Kümmel dazugeben, umrühren und die Brühe zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, eventuell etwas Brühe nachgießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in dünne Scheiben geschnittene Debrecziner hineingeben und mitgaren. Gulasch mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Herdplatte ausschalten und, wenn es nicht mehr kocht, die saure Sahne unterziehen. Nicht mehr aufkochen.

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