Kalbshaxe

Beschreibung

Kalbshaxe

Kalbshaxe abwaschen, trockentupfen und Haut und Sehne entfernen, mit Salz,Pfeffer, Salbei und Thymian würzen, auf den Rost legen. Speck in Streifen schneiden, auf die Haxen legen. Den Rost in den Backofen schieben und ca. 40 Min bei 190 Grad garen, die Fettpfanne in die Einschubleiste darunter schieben.Möhren,Sellerie und Porree säubern, klein schneiden, zum Fleisch geben die Brühe ebenfalls zum Fleisch geben,weitere 7o - 90 Min. mit gleicher Temperatur fertigbraten. Nach Ablauf der garzeit den Fond passieren, aufkochen, mit angerührtem Mehl binden, abschmecken und mit Crème frache verfeinern
Dazu : Salzkartoffeln und gemischtes Gemüse.

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Zusammenfassung

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