Leber mit Apfel und Zwiebelringe

Beschreibung

Leber mit Apfel und Zwiebelringe

Die Leber ( Kalbs, Rind oder Schweineleber ) bei der Kalb und Rinderleber die Silberhaut und die Röhren entfernen und wenn möglich, über Nacht in Milch einlegen, die Milch nimmt den Blutgeruch.
Nun die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Fett glasig dünsten, die Äpfel waschen, das Kerngehäzse entfernen und in etwa 1 -2 cm dicke Scheiben schneiden, die Apfelscheiben in etwas Fett von beiden Seite goldbraun anbraten und dann auf die gedünsteten Zwieblringe legen. Als Beilage empfehle ich Kartoffelpürre, das in der Zwischenzeit gemacht werden kann. Zum Schluß kurz vor dem Anrichten, die Leber in Mehl wenden, in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten und nicht ganz durchbraten, die Leber zieht noch etwas nach, nach dem Braten erst salzen und pfeffern, sonst wird die Leber hart.

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Zusammenfassung

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