Menemen

Beschreibung

Menemen

Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Die Zwiebeln in dem Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Paprika dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Tomatenwürfel zufügen und alles aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschwenken und fein hacken.
Wenn die Paprika weich sind, das Gemüse mit Paprikapulver, Pfeffer und Pul Biber würzen. Eiermasse untermischen und bei geringer Hitze ca. 3-5 Minuten stocken lassen. Gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren. Fladenbrot dazu reichen.

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Zusammenfassung

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