Sauerbraten mit Backpflaumensoße

Beschreibung

Sauerbraten mit Backpflaumensoße

Wein und Balsamico mit den Gewürzen aufkochen:
1 Zwiebel in Ringen, 2 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken, 5 Körner Piment, 1 TL Pfefferkörner, 3 Sternanis, 5 Wacholderbeeren, 1 TL Knoblauchgranulat.

Sud abkühlen lassen. Fleisch in den Sud legen und für 10-14 Tage in den Kühlschrank stellen.

Fleisch aus dem Sud nehmen und trocken tupfen. Den Sud sieben.

Zutaten für die Soße fein würfeln: Gemüsezwiebel, getrocknete Pflaumen, getrocknete Tomaten, Knoblauch.

Das Fleisch mit 2 El Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend in eine Auflaufform setzen.

Zwiebeln anbraten, den Knoblauch, die Pflaumen und die Tomaten hinzufügen. Den gesiebten Sud hinzugeben, das Brät gut aufrühren und aufkochen.

Die Soße zum Fleisch in die Auflaufform geben. Im Backofen 2 Stunden bei 150 Grad backen.

Die Soße in einen Kochtopf köcheln lassen, damit sie einkocht. 100g Johannisbeergelee einrühren.

Eine Portion hat 696 kcal.

Guten Appetit :-)

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