Mediterranes Gemüse mit Spiegelei

Beschreibung

Mediterranes Gemüse mit Spiegelei

Porree in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
Salami in feine Streifen schneiden.
Cocktailtomaten vierteln.
Alles zusammen in die Pfanne geben. Mit Rosmarin und Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Danach das Gemüse-Salami-Gemisch jeweils an den Rand der Pfanne schieben, und in der Mitte das Spiegelei stocken lassen. Oder 2 - 3 Eier in einer separaten Pfanne braten und über das Gemüse geben.

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