Zwiebelkuchen 275 kcal./Stück fettarm

Beschreibung

Zwiebelkuchen 275 kcal./Stück fettarm

Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen und das lauwarme Wasser hineingeben. Die zerbröckelte Frischhefe darin vermischen und Zucker aufstreuen. Mit etwas von dem Mehl bedecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und nicht zu grob würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 10 Minuten anbraten, erst nach der Hälfte der Garzeit mit Pfeffer und Salz würzen damit die Zwiebeln nicht wässern. Katenschinken untermengen und zum abkühlen beiseite stellen. Zum Vorteig Salz zufügen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten und wieder 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in einer Wiener-Boden-Form ausbreiten und zugedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Die Sahne mit den Eiern und 50 g Weizenmehl verquirlen und mit Gefro und gemahlenem Pfeffer würzen, 1 Msp. gemahlenen Kümmel zugeben und unter die Zwiebeln heben. In die Backform geben und bei 185 Grad ca. 60 Min. backen.

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