Lachs-Gemüse- Ragout mit Saucelli

Beschreibung

Lachs-Gemüse- Ragout mit Saucelli

Lachsfilet in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Champignon putzen halbieren oder vierteln. Die frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca.3 cm lange Stücke schneiden.
Die Tomaten häuten, und die Kerne sowie die Trennwände entfernen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abschütteln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Lachs darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Die Champignons, Tomaten und die Frühlingszwiebeln in dem verbliebenen Bratfett andünsten.
Die Brühe angießen und abgedeckt ca. fünf Minuten garen.
Das Gemüse mit Créme légère verfeinern uns mit dem Anis, Salz, Pfeffer sowie Kräutern abschmecken.
Den Lauch vorsichtig untermischen, kurz miterhitzen und mit den Nudeln servieren.
Tipp:
Als Alternative zu den Saucelli eignen sich besonders Pipe Rigate und Gemelli

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Zusammenfassung

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